O Manual de Controle Higiênico-sanitário em Alimentos, livro de Eneo Alves da Silva Junior, é um dos mais requisitados e vendidos a profissionais de Nutrição. A professora da Unigran, Patrícia Cintra, participou escrevendo um capítulo para a 7ª edição da obra sob o tema “Auditoria de Fornecedores em Serviços de Alimentação”.
O objetivo do Manual é fornecer informações na área de alimentos e subsídios de ordem técnica com aplicações práticas sobre os problemas relacionados à contaminação dos alimentos. Patrícia Cintra afirma que como é um livro bastante conhecido, é uma referência em concursos, em disciplinas de higiene, administração de unidades de alimentação e nutrição.
“É um livro que já tem 20 anos de existência. E tudo começou porque o Eneo foi meu professor há mais de 15 anos, e eu tenho uma proposta de um livro de minha autoria, voltado nesta área de serviço de alimentação. Inclusive eu já fiz cursos de atualização com alunos sobre esse tema”, conta a docente.
Os dados do Manual sempre têm que estar atualizados. “O livro serve para ajudar tanto o profissional já formado, quanto os estudantes, e ainda contribui com a comunidade, com uma maneira correta de adequar os serviços de alimentação que tem crescido cada vez mais”, avalia Patrícia Cintra.
Fazer parte desse trabalho foi uma satisfação, de acordo com Patrícia. “É como se tivesse nascido um filho, você pega um amor, é todo um trabalho por trás de anos, de experiência, de leitura, de reflexão”, ressalta.
Para a coordenadora do curso de Nutrição, Juliana Barros de Almeida, é uma honra ter a descrição do profissional, docente da Unigran, que escreveu o capítulo em um livro que é considerado a “bíblia” na área de higiene e manipulação de alimentos. “É o nome da nossa Instituição que vai para o Brasil inteiro, muitos profissionais usam esse livro, é uma ‘bíblia’ na área, muito conceituado. É uma honra termos a Patrícia em nosso corpo docente, ficamos orgulhosos desse trabalho”, considera.
