Final de semana combina com churrasco. Final de semana com feriado prolongado, então? Para quem não dispensa uma carne vermelha assada na brasa, uma boa desculpa para colocar mais um pedaço no prato é que o alimento é rico em ferro e proteínas de alto valor biológico, além de ser a principal fonte de vitamina B12 na dieta.
A nutricionista Mariele Marcato, do Hospital San Paolo, diz que a carne vermelha contém ferro heme, que é mais bem aproveitado pelo organismo do que o ferro não heme, presente nos vegetais. Por isso, o alimento ajuda na prevenção da anemia.
Além disso, as proteínas do churrasco são consideradas completas, pois fornecem nove aminoácidos essenciais ao corpo. “Elas são fundamentais para o crescimento de músculos e para evitar a perda de massa magra. Como o coração é um músculo, as proteínas da carne também ajudam a fortalecê-lo”, afirma Mariele.
Já a vitamina B12 desempenha papel fundamental em uma série de mecanismos orgânicos, como a formação de anticorpos e o funcionamento da imunidade. Como a carne vermelha também tem gordura, o recomendável é consumir apenas um bife do tamanho da palma da mão por refeição, já ‘censura’ a nutricionista.
“Claro que, em um churrasco, ninguém come só essa quantidade de carne. Mas se acontecer uma vez por mês, não faz mal. O que não pode é virar rotina”, ‘repreende’ Mariele, conforme a reportagem do folhetim Extra de OGlobo.
