Ingredientes
4 postas (900 g) de lombo de bacalhau
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara de suco de laranja
Gomos de 2 laranjas
Suco de 1 limão
Sal a gosto
1 xícara de óleo
1 xícara de folhas de salsinha
Modo de preparo
Na antevéspera, deixe o bacalhau de molho, em uma tigela grande com bastante água, trocada a cada quatro horas. Escorra, seque com papel absorvente e passe pela farinha de trigo. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio e frite as postas de bacalhau, dos dois lados, por dez minutos ou até dourar. Reserve em uma travessa. Na mesma frigideira, ferva o suco e os gomos de laranja por dois minutos. Retire do fogo e adicione o suco de limão. Tempere com sal e reserve. Em uma panela pequena, aqueça bem o óleo e frite rapidamente as folhas de salsinha. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Volte o bacalhau com o molho para a frigideira para aquecer e sirva com a salsinha frita.
