Um simples suor de mãos, de aparente e até disfarçável mau cheiro, mas que pode refletir na qualidade final de um produto pelo manuseio industrial, não passa despercebido pela equipe do LabSenai, o único de Mato Grosso do Sul, instalado em Dourados, na unidade de atendimento do Senai.
“Verificar o alimento que vai para a mesa das pessoas passa a ser, também, um serviço de utilidade pública”, define a biomédica Daiane Martini, responsável técnica pelo setor de Microbiologia do laboratório. O espaço é hoje um dos principais aliados do mercado de alimentos em Mato Grosso do Sul.
Com pouco mais de quatro anos de atividades, o LabSenai foi criado com foco na qualidade dos produtos que saem da indústria de alimentos. Estrategicamente posicionado na região Centro-Sul do Estado, atende em grande parte ao setor de laticínios, responsável pela produção de aproximados 500 milhões de litros/mês.
“Mas também temos casos de consumidores que chegam com um pedaço de carne comprado em determinado açougue da cidade e desconfia que o produto possa estar estragado. Esse é o lado que eu classifico como de utilidade pública para a população, o cuidado com o que vai à mesa”, completa Daiane.
A biomédica é, também, a coordenadora da equipe composta por nove profissionais das áreas de administração, pesquisa e laboratorial, e divide a responsabilidade técnica com a engenheira de alimentos Verônica Arcanjo, do setor de físico-química no LabSenai.
ISO 17.025
Produtores de Dourados, Campo Grande, Glória de Dourados e Ivinhema [estas duas cidades concentram grande parte da produção leiteira do Estado] e também de regiões mais distantes, compreendendo desde Três Lagoas, que divide o Estado com São Paulo, a Porto Murtinho e Paranhos, na divisa com o Paraguai, utilizam o Laboratório de Alimentos para se certificarem de que o produto final é da melhor qualidade.
A partir do momento em que a amostra de um produto chega ao LabSenai ela pode ser atestada dentro de um intervalo que varia de 24 horas a oito dias. A preocupação maior é com o cumprimento dos ‘requisitos gerais para competência de laboratórios de ensaio e calibração’ antes de qualquer procedimento.
Coleta analisa o grau de higienização na manipulação de alimentos
Esses ‘requisitos’ estão contidos na Norma ISO 17025. Um laboratório certificado por essa Norma pode comprovar a capacidade de obter resultados exatos nos testes e ensaios. Não se trata de mais uma certificação, mas a comprovação de que o LabSenai executa as atividades com precisão, garantindo o resultado final de alta qualidade.
Esse compromisso com a qualidade pode ser traduzido ainda pelos números, progressivamente positivos, que vem sendo alcançados no interior da unidade. De 1.753 atendimentos prestados em 2011, o LabSenai registrou 2.877 pedidos de análises no ano passado e nos primeiros dois meses de 2013 já soma 531 consultas.
Expansão
O laboratório já se prepara para ampliar ainda mais o compromisso com a qualidade dos alimentos, da água e dos produtos de manipulação industrial. Está em tramitação o processo de criação do Instituto Senai de Tecnologia, que vai funcionar em Dourados, a partir dos investimentos que vão possibilitar a ampliação e diversificação dos serviços nas áreas de automação, energia, alimentos e bebidas no município, considerando as características regionais de desenvolvimento. Essa expansão integra o Programa Senai de Apoio à Competitividade da Indústria Brasileira.
Atendimento
Fachada do Laboratório de Alimentos do Senai em Dourados
Interessados em obter resultados satisfatórios a partir de análises microbiológicas e físico-químicas de alimentos podem procurar o LabSenai na rua Jandaia, 1905, no Jardim Vista Alegre, em Dourados, e também pelo telefone 67 3425-5090.
