Veja novo modo de fazer a delícia do pudim — Reprodução
Quem quer um pudim cremoso, mas não tem forno ou não quer ligá-lo, encontrou uma alternativa na leiteira. Nela se faz a calda de caramelo, se cozinha a mistura em banho-maria no fogão e ainda se leva o pudim à geladeira. O cozimento leva de 40 a 45 minutos, mas a sobremesa precisa gelar bem antes de ser desenformada.
O pudim de leite é popular por unir preparo simples e ingredientes fáceis de encontrar. A textura cremosa com a calda de caramelo faz o resto. A versão na leiteira mantém essa fórmula e muda só o método: no lugar da forma com furo no centro e do forno, entram a leiteira e a panela de banho-maria.
O método exige atenção durante o cozimento, principalmente com o ponto do caramelo e com o nível da água do banho-maria.
Ingredientes
Calda de caramelo
¼ de xícara (chá) de água em temperatura ambiente (125 g)
½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
Pudim
350 ml de leite integral (364 g)
3 colheres (sopa) de leite em pó (60 g)
1 caixinha de leite condensado (395 g)
3 ovos grandes (150 g)
Como fazer
A calda
Coloque o açúcar na leiteira de 1,5 litro e leve ao fogo.
Quando começar a caramelizar, mexa até derreter por completo, com cuidado para não queimar.
Junte a água com cuidado e mantenha em fogo baixo até os grumos derreterem.
Desligue o fogo e, com uma espátula, espalhe o caramelo pelas laterais da leiteira. Reserve.
O pudim
Numa tigela, bata os ovos com um fouet.
Acrescente o leite condensado, o leite integral e o leite em pó. Misture até a preparação ficar homogênea.
Despeje na leiteira caramelizada, passando a mistura por uma peneira.
Cubra a leiteira com papel-alumínio dobrado ao meio, com o lado brilhante voltado para o pudim.
O banho-maria
Numa panela maior que a leiteira, coloque água e algumas gotas de vinagre. A água deve passar um pouco da metade da altura da leiteira.
Leve ao fogo alto. Depois que a água ferver, deixe o pudim cozinhar por cerca de 40 a 45 minutos.
Se precisar, acrescente mais água durante o cozimento. A panela não pode secar.
Como saber se está pronto
Retire do fogo, tire o papel-alumínio com cuidado e fure o pudim com uma faquinha. Se ela sair limpa, está assado.
