A advogada, formada em Direito pela UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro), Simone Tebet é especialista em Ciência do Direito, pela Escola Superior de Magistratura; mestra em Direito do Estado, pela PUC (Pontifícia Universidade Católica) de São Paulo; e doutoranda em Direito Constitucional.
Em 1992, iniciou a carreira docente no ensino superior como professora de Direito Administrativo na UFMS (Universidade Federal de Mato Grosso do Sul), UCDB (Universidade Católica Dom Bosco), Uniderp (Universidade para o Desenvolvimento da Região do Pantanal) e Fic-Unaes (Faculdades Integradas de Campo Grande.
Foi eleita deputada estadual em 2002, com 25.251 votos. Antes disso, exerceu o cargo de consultora técnica jurídica, na Assembleia Legislativa de Mato Grosso do Sul, de 1995 a 1997 e foi diretora técnica legislativa, de 1997 a 2001.
Em 2004, foi eleita a primeira mulher prefeita de Três Lagoas, com 29.244 votos. Em 2008, foi reeleita alcançando 76% dos 47.832 votos válidos, tendo a preferência de 36.228 eleitores.
Simone Tebet foi ainda diretora de assuntos municipalistas da Assomasul (Associação dos Municípios do Mato Grosso do Sul) e membro do Conselho de Representação do Centro Oeste da CNM (Confederação Nacional dos Municípios).
Na prefeitura de Três Lagoas recebeu vários prêmios, com destaque como prefeita mais empreendedora em 2009 (pelo Sebrae), 100 melhores prefeitos do Brasil, 25ª. Cidade mais dinâmica do País, dentre outros.
Desde janeiro de 2011 é vice-governadora de Mato Grosso do Sul.
