Tradicionais, o milho e a mandioca são fundamentais para vários pratos juninos como bolo de mandioca, pamonha, cural e tapioca. Sem contar que o clima fresco – típico das estações outono e inverno, pede caldos quentinhos e bem temperados. Os livros ‘Milho, Sabor do Brasil’ e ‘Mandioca: Delícia Brasileira’, da pesquisadora e culinarista Iracema Sampaio, são inspiração para esta época do ano. Publicados pela Editora Alvorada, são opções para quem quer fazer diferente nas festas do mês de junho.
De grande notoriedade para a culinária regional, Iracema, com o seu dom de cozinhar, expõe receitas econômicas, versáteis e criativas que usam esses dois ingredientes tão presentes na mesa dos brasileiros. A culinarista morreu em agosto de 2011, depois de conviver com crises de hipertensão. Confira uma receita fácil e rápida retirada do “Milho, Delícia Brasileira”.
½ kg de mandioca
1 colher (sopa) de manteiga
4 gemas
1 pitada de sal
1 colher (chá) de erva-doce
1 coco ralado
2 xícaras (chá) leite
Modo de Preparo:
Rale a mandioca, esprema um pouco e junte os outros ingredientes. Misture muito bem. Coloque em forma untada. Asse em forno com temperatura média.
