Um estudo na Costa Rica mostrou que comer mais arroz do que feijão pode ocasionar mais casos de diabetes. Em um período de 10 anos, entre 1994 e 2004, o consumo de arroz aumentou e o de feijão caiu no país, e ao mesmo tempo o índice de diabetes na população cresceu.
De acordo com os pesquisadores, o consumo regular de uma porção meio a meio dos dois alimentos reduziria em 35% o risco de sintomas da doença.
