Segundo o presidente do Sindepan/MS, Raul Alves Barbosa, a Semana do Panificador é importante para todo o segmento em virtude do alto nível da programação. “A exemplo das outras duas edições realizadas em 2009 e 2010, na edição deste ano o evento conta com grandes nomes da panificação, que vão contribuir para a atualização profissional do segmento. Hoje, contamos com cerca de 500 empresas no Estado, a maioria micro-empresas, que empregam 12 mil trabalhadores e contribuem para a produção de inúmeros produtos”, informou.
Programação
A coordenadora da Cope (Coordenação de Cooperação e Projetos Especiais) do Senai, Ilana Coutinho de Alencar, detalha que a capacitação técnica sobre práticas de panificação e confeitaria feita por técnicos das padarias sindicalizadas será realizada, de segunda-feira (03/10) a sexta-feira (07/10), das 13h30 às 17h30, no espaço da ArtPan. Já na quinta-feira (06/10), das 18h00 às 21h30, no Edifício Casa da Indústria, será promovido o 3º Workshop de Cooperação Internacional – Gestão e Inovação na Panificação para oportunizar aos empresários o acesso às novas práticas de gestão, tecnologias e inovação para fortalecer o segmento na melhoria dos processos, na qualidade e produtividade.
Focado nos empresários, gestores, técnicos, estudantes, instrutores e profissionais da área de panificação, o Workshop terá uma palestra sobre técnicas francesas na panificação feita por Dominique Ecali para apresentar como o uso dessas técnicas podem ser aplicadas na realidade estadual. Também está programada uma palestra com Sylvia Wachsner, da Sociedade Nacional de Agricultura, sobre produtos orgânicos e sua utilização na panificação para apresentar um olhar no mercado de produtos orgânicos, considerando os princípios agroecológicos que contribuem para o desenvolvimento sustentável e destacar oportunidades do setor na produção de alimentos.
